使用天然添加剂提高猪肉品质的研究

    歐陽峰1，王勇2，譚鐵兵1，譚永權3，林永燦4（1.廣東佛山農林技術推廣中心2.華南農業大學3.廣東佛山市高明舉世農業開發有限公司4.廣東佛山市農業局）



    摘要：在夏季干式養殖模式下,通過應用天然中草藥及微生態飼料添加劑,研究其對肉豬生長、抗病能力和豬肉品質等生理學方面的變化。結果表明,在保証不發病的同時,可在一定程度上達到減少藥物和飼料添加劑的不合理使用,提高肉豬的抗病能力和豬肉食用品質,提高干式養殖模式的飼養效果。

    關鍵詞：天然添加劑；雞骨草；枯草芽孢杆菌；腸道菌群值；淋巴細胞；無公害豬肉品質



    在飼料中添加天然植物提取物,可明顯提高仔豬的日增質量和飼料轉化率,大大改善豬的內分泌系統机能。使用中草藥添加劑能改善豬肉的食用品質。同時,使用中草藥添加劑不僅促進免疫球蛋白的生成,還促進補体的生成,從而改善机体的体液免疫功能。這項試驗在夏天高溫季節使用松樹木屑作為墊料,研究在干式養殖模式下,通過天然中草藥及微生態飼料添加劑的應用,觀察肉豬生長、抗病能力和肉品質等方面的變化,達到提高肉豬的抗病能力和豬肉食用品質,提高干式養殖模式的飼養效果。

    1　材料与方法

    1.1　試驗動物与分組

    選取高明舉世農業開發有限公司養豬場自繁自育的3窩皮杜×大長四元雜交55日齡小豬,根据品种相同,日齡、窩別和公母數一致,胎次及体質量相近的原則隨机分成3個處理組,每處理6個重复,共18頭豬。

    1.2　試驗墊料

    試驗采用較常見的馬尾松木屑,要求過粗篩,清除木條后基本呈粉狀,手感松軟,不扎手。墊料在豬欄水泥地面上鋪3ｃｍ厚,每天清理邊緣的干豬糞,收周更換1次墊料,全程不用水沖洗欄舍。

    1.3　試驗設計

    試驗分小豬(15～30ｋｇ)、中豬(30～60ｋｇ)和大豬(60～90ｋｇ)3個階段,按正常生產營養水平選擇本場加工的生產用飼料為基礎日糧,各處理營養水平

一致,僅添加劑類型不同,進行飼喂試驗,觀察效果(見表1)。中草藥飼料添加劑(高明舉世農業開發有限公司生產)是以雞骨草等為主要有效成分的天然植物制劑;微生態飼料添加劑(佛山市三水常安生物科技有限公司生產)是以枯草芽孢杆菌為主菌源的微生物飼料添加劑。飼養方式按該場的經驗操作管理,各處理間做到一致,進行飼喂試驗,觀察效果。

    

    1.4　時間和地點

    試驗在位于佛山市高明區更合鎮的舉世農業開發有限公司養豬場進行。時間為2006年6月30—9月25日,其中預試期6ｄ,正式試驗期81ｄ(小、中和大3個階段分別19、35和27ｄ)。

    1.5　檢測項目和方法

    1.5.1　稱質量

    各期試驗開始和結束時,早晨逐頭空腹稱質量,結果精确至0.1ｋｇ;每天記錄每欄飼料消耗量、行為表現、環境溫度、濕度和墊料消耗量等。

    1.5.2　屠宰測定和品質分析

    試驗結束時進行屠宰測定和品質分析,并委托佛山市農產品質量安全監督檢測中心進行豬肉無公害品質檢測。

    1.5.3　抗病能力檢測

    每天觀察記錄有無腹瀉等狀況,屠宰測定時采集空腸腸道內容物,委托省微生物研究所檢測腸道有益菌值、腸道有害菌值和腸道菌群平衡值;大豬階段采全血和血清委托中山三院檢測淋巴細胞轉化率、Ｔ淋巴細胞亞群比例ＣＤ8和ＣＤ4。

    1.6　數据處理与分析

    采用ＳＰＳＳ統計軟件,進行方差分析和ＬＳＤ多重比較。

    2 結果与分析

    2.1　腸道菌群測定

    屠宰測定時采集大豬空腸腸道內容物,每處理各3頭豬,檢測腸道有益菌值、腸道有害菌值和腸道菌群平衡值。檢測結果見表2。　

    

　  由表2分析可見,試驗1組和試驗2組腸道有害菌值大腸ＭＰＮ和細菌總數均比對照組低,乳酸菌總數也同時降低,經統計分析,僅細菌總數試驗1組与對照組和試驗2組差异顯著,其余各項指標各處理間差异均不顯著。

    2.2　淋巴細胞測定

    大豬階段(81ｄ)采集大豬全血和血清,每處理組各3頭豬檢測淋巴細胞轉化率、Ｔ淋巴細胞亞群比例ＣＤ8和ＣＤ4,結果見表3。

    

    由表3分析可見,試驗2組無論是淋巴細胞轉化率,還是Ｔ淋巴細胞亞群比例ＣＤ4,都比對照組高,經統計分析,差异不顯著。試驗1組Ｔ淋巴細胞亞群比例ＣＤ4比對照組高,經統計分析,差异不顯著。

    2.3　屠宰測定和品質分析

    試驗結束時從每處理組各選2公1母豬進行屠宰測定,主要測定指標結果見表4和表5。

    

    由表5可見,試驗1組嫩度剪切值等指標均比其余2組好,經統計分析,試驗1組除嫩度剪切值与對照組和試驗2組差异顯著外,其余各項指標差异均不顯著。

  

    2.4　無公害豬肉品質檢測

    屠宰測定取樣按“無公害畜禽肉安全要求ＧＢ18406.3—2001”進行無公害豬肉品質檢測,每處理組3頭豬,共檢測9個樣品。結果全部樣品均未檢出土霉素、金霉素、己烯雌酚、磺胺二甲基嘧啶、磺胺甲氧嘧啶、磺胺甲惡唑、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺　惡　、氯霉素和鹽酸克倫特羅10种藥物殘留,達到無公害畜禽肉安全要求。

    3　討論与結論

    試驗結果表明,通過應用天然中草藥添加劑和微生態飼料添加劑,均可使有害菌值明顯下降,提高淋巴細胞轉化率和Ｔ淋巴細胞亞群比例ＣＤ4,促進肉豬生長和增強抗病能力,對提高干式養殖的效果有積极的作用。同時,有益菌乳酸菌總數也明顯降低,但測定結果重复性不好,是否与樣品采集有關有待進一步探討。

    無公害豬肉品質檢測結果表明,全部樣品均未檢出10种藥物殘留,符合無公害畜禽肉安全標准要求,說明添加天然中草藥和微生態飼料添加劑可減少藥物添加劑和藥物的使用,達到無公害豬肉標准生產要求。

    使用天然中草藥和微生態飼料添加劑對豬肉品質等多項指標有一定程度的改善,尤其是微生態飼料添加劑對豬肉嫩度改善明顯。

   在干式養殖模式下,通過應用天然中草藥及微生態飼料添加劑,可保証不發病的同時,減少藥物和飼料添加劑的不合理使用;在提高肉豬抗病能力和豬肉品質等方面有著積极的作用,有利于提高干式養殖模式的飼養效果。