植酸酶营养与应用研究进展

1　植酸酶营养研究进展

　　近年来，随着生物技术的发展，使得大规模商业化生产植酸酶成为可能，在过去四五年中，植酸酶在猪和家禽饲料中的应用得到迅速发展。
　　植酸酶存在于各种脊椎动物的红细胞和血浆中(Martin等，1985)，也存在于哺乳动物小肠中(Cooper等，1983)。反刍动物瘤胃微生物可产生大量的植酸酶，因而它能很好地利用植酸磷(Reid等，1947)，而猪和家禽等单胃动物，由于其肠道中植酸酶活性极其微弱，且易于被日粮某些成分(如钙)所抑制，因而对植酸磷的利用率很低，需额外添加无机磷。
1.1　植酸酶的最适反应条件　大多数植酸酶的最适pH在4.2～5.5，表1描述了不同来源植酸酶的最适pH、最适温度及其米氏常数Km值。但也有一些酶，其最适pH为8.0，如Lilium longiflorum花粉中的植酸酶，称之为碱性植酸酶。

表1　不同来源植酸酶的最适pH、最适温度及其米氏常数Km值　　　℃